Raciones: 10 personas INGREDIENTES Para el turrón de foie: Hígado de pato confitado: 550 grs. Avellanas: 190 grs. Nata 35% M.G. (1): 200 grs. Nata 35%…
Raciones: 10 personas INGREDIENTES Para las cocochas confitadas: Cocochas grandes limpias: 1.500 grs. Aceite de ajo: 300 grs. Sal Maldon: c/s Para el pastel:…
Raciones: 10 personas Huevo de corral: 10 uds. Langostino de San Lucar: 20 uds. INGREDIENTES Para el salteado de angula de monte: Cantharellus lutescens: 800…
Raciones: 10 personas INGREDIENTES Para los garbanzos: Garbanzo de Fuentesaúco: 1.000 grs. Cebolla limpia: 250 grs. Puerro limpio: 150 grs. Zanahoria limpia: 150 grs. Hueso de…
Raciones: 10 personas INGREDIENTES Para limpiar las mollejas: Mollejas de lechazo: 1.000 grs. Agua mineral: 3.000 grs. Cebolla limpi: 150 grs. Zanahoria limpia: 150 grs. Puerro…
Raciones: 10 tapas (20 canutillos) Para el hígado de pato semi-cocido: Hígado de pato fresco: 150 grs Sal-pimienta: 1,2 grs Para el dulce de membrillo: Membrillo fresco…
Raciones: 10 personas INGREDIENTES Para las nueces: Crema de queso fresco: 200grs. Rulo de cabra: 90grs. Nata: 290grs. Chocolate con leche: 180grs. Pasta de nuez: 30grs.…
Raciones: 10 personas INGREDIENTES Para el sorbete de leche fresca: Leche fresca de vaca: 670 grs. Azúcar: 150 grs. Glucosa atomizada: 60 grs. Estabilizante para sorbetes:…
