Cochinillo confitado y salsa de cítricos

Un lingote de cochinillo lechal confitado a baja temperatura, deshuesado y prensado  para conseguir una piel crujiente y una textura emocionante, que con el toque cítrico que le hemos dado a su propio jugo, hacen un ensamble sorprendente.

Una ración (2 Unidades)