Recetas de pescados – Restaurante El Ermitaño

Recetas de Pescados

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Trucha en dos cocciones con sus huevas, caldo de espárragos de Tudela y tapenade de olivas con alcaparras

09/09/2020 No hay comentarios

Raciones: 10 personas INGREDIENTES Para la trucha dos cocciones: Lomos de trucha limpia: 2.000 grs. Sal gorda para marinar: 1.500

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El San Pedro con pil-pil de oreja de cochinillo a lo tio, rebozuelos y ajetes tiernos

09/09/2020 No hay comentarios

Raciones: 10 personas INGREDIENTES 10 lomos de san pedro de 180 gr. (cada uno) Sal-pimienta Para las orejas de

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Congrio con alubias en caldo marinero y moluscos

09/09/2020 No hay comentarios

Raciones: 10 personas INGREDIENTES Para el congrio: Congrio abierto (lomo limpio): 2.000 grs. Sal Pimienta Para la piel confitada: Piel

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El bacalao con manitas de lechazo guisadas,panceta crujiente y aceite de perifollo

09/09/2020 No hay comentarios

Raciones: 10 personas INGREDIENTES Lomo de bacalao +2.000: 2.000 grs. Para el aceite de perifollo: Aceite de oliva 0,4º: 50

El recetario